Cosa significa "confezionamento sottovuoto" su un contenitore per alimenti in scatola?

La conservazione degli alimenti è importante per aiutare a prevenire gli sprechi alimentari e il confezionamento sottovuoto è un modo comune per farlo. Il processo rimuove l'ossigeno dalla confezione, secondo il Centro nazionale per la conservazione degli alimenti domestici. Ciò aiuta a preservare la durata di conservazione poiché l'esposizione all'ossigeno può far decomporre gli alimenti più rapidamente (a causa del fatto che i batteri che causano il deterioramento degli alimenti prosperano nell'aria). Il confezionamento sottovuoto aiuta anche a preservare la freschezza degli alimenti non deperibili come cracker e noci.

Sebbene sul mercato esistano prodotti che consentono di confezionare gli alimenti sottovuoto a casa, molti prodotti disponibili in negozio sono già confezionati sottovuoto. Il più comune potrebbe essere la carne, ma Science Direct spiega che anche i prodotti secchi come caffè, pasta e lievito possono essere confezionati in questo modo. Un articolo che potresti non associare al confezionamento sottovuoto sono i prodotti in scatola. Quindi, se una lattina è etichettata come confezionata sottovuoto, cosa significa?

Una lattina etichettata come confezionata sottovuoto, secondo OldWays, contiene meno acqua e meno imballaggio. Questa tecnologia è stata sviluppata nel 1929 e consente alle aziende di inserire la stessa quantità di cibo in una confezione più piccola. Il mais in scatola viene spesso confezionato in questo modo. Sia Del Monte che Libby's, aziende che producono prodotti in scatola, affermano di confezionare sottovuoto il mais entro poche ore per preservarne il sapore e la freschezza.

Tutti i prodotti in scatola hanno un vuoto parziale, afferma la Britannica, ma solo alcuni prodotti sono confezionati sottovuoto. Durante il processo di inscatolamento, il contenuto si espande a causa del calore ed espelle l'aria rimanente. Quindi, dopo che il contenuto si è raffreddato, la contrazione produce quel vuoto parziale. Ma affinché una lattina possa essere confezionata sottovuoto, è necessaria un’altra macchina: una macchina per sigillare le lattine sottovuoto. Quindi la prossima volta che vai al supermercato e vedi una lattina etichettata come confezionata sottovuoto, puoi illuminare la persona con te o lo sconosciuto accanto a te su cosa significa.