Come preparare e imballare il cibo Yom Tov per il viaggio

Se hai mai viaggiato per Yom Tov e preparato il tuo cibo, sai che è un grosso lavoro. Enorme, in realtà. E se ospiti a destinazione, può sembrare impossibile.

L'anno scorso abbiamo cambiato i nostri piani per Yom Tov molto tardi e abbiamo deciso di andare in Israele per il primo tempo di Sukkos. E saremmo arrivati ​​prima di Yom Tov. Ciò significa che non ci sarebbe molto tempo per fare la spesa e cucinare. Inoltre, con una figlia e un figlio con tanti amici del seminario e della yeshivah, avremmo ospitato praticamente ogni pasto. Abbiamo già detto che lì abbiamo molti parenti che si uniranno a noi nella nostra grandissima sukkah?

L'operazione di cottura e confezionamento di Yom Tov è diventata una faccenda seria! Cominciamo col dire che puoi congelare quasi tutto. Le uniche cose che avevo intenzione di preparare fresche durante l'erev Yom Tov erano: salmone, patate al forno, verdure arrostite e zuppa di pollo. (La zuppa di pollo può sicuramente essere congelata e trasportata, ma me ne servirebbe così tanta, ed è così facile da preparare, che non valeva la pena prepararla in anticipo.)

Ogni singola cosa che ho cucinato o cotto al forno è stata congelata e confezionata sottovuoto. Questo non è un lavoro per una piccola confezionatrice sottovuoto. Questo è il momento di prendere in prestito o investire in una macchina di qualità come questa FoodSaver che ho. Funziona rapidamente e senza richiedere alcun "rifare" come alcune macchine più economiche. E avrai bisogno di borse e rotoli extra. (Nota: Costco offre spesso sacchetti e rotoli di ricarica a buoni prezzi.)

Ci sono due motivi per cui vuoi sigillare tutto sottovuoto. Il primo è per la freschezza. Gli alimenti sigillati sottovuoto dureranno più a lungo nel congelatore e anche nel frigorifero. E la seconda ragione è risparmiare spazio. La sigillatura sottovuoto elimina l'eventuale aria in eccesso che rimarrebbe intrappolata in un contenitore.

Quindi parliamo di come imballare tutto. L'obiettivo è rendere tutto il più piatto possibile. Ciò significa niente contenitori rotondi.

Liquidi. Tutto ciò che è liquido – zuppe, salse, composte – deve essere congelato in contenitori quadrati/rettangolari o steso in sacchetti con chiusura lampo. Questi verranno quindi sigillati sottovuoto in un sacchetto dopo essere stati congelati. Basta estrarre il cubo dal contenitore e metterlo in un sacchetto sottovuoto. Ciò significa che puoi riutilizzare i contenitori per zuppe diverse, quindi non te ne servono troppi.

Carni. Gli arrosti devono essere raffreddati e poi affettati.

La carne può essere confezionata sottovuoto prima del congelamento, basta utilizzare l'impostazione umida. Congelare la salsa piatta in un sacchetto con chiusura lampo, quindi passare al sacchetto sottovuoto e sigillare sottovuoto separatamente quando è congelata.

Pollo. Puoi mettere sottovuoto il pollo (cotolette o con osso) marinato crudo o completamente cotto. (Quando c'è molto liquido nel sacchetto, può creare confusione. Prova a tenere il sacchetto con una piega sopra il cibo quando lo inserisci nella macchina per evitare che il liquido venga aspirato.)

Grani/Contorni. Riso, pasta, quinoa: tutti possono essere sigillati sottovuoto una volta cotti e poi congelati. Avranno un aspetto e un sapore freschi una volta scongelati.

Dessert/Impasti. Ho preparato l'impasto per le galette e le ho sigillate sottovuoto formando dei tondi. Quindi possono essere scongelati, stesi (utilizzare una bottiglia di soda) e riempiti con frutta fresca. Puoi fare lo stesso con tutti i tipi di condimenti per briciole.

Kugel. I Kugel o altri alimenti "molli" devono essere prima congelati e poi sigillati sottovuoto.

Nota: per motivi di sicurezza, tutti gli alimenti devono essere completamente raffreddati prima della messa sottovuoto.

Se stai facendo le valigie per uno Yom Tov diviso in due parti, separa e segna chiaramente quali articoli sono per quale parte dello Yom Tov. Considera l'idea di fare l'imballaggio in valigie/refrigeratori separati.

Quando sarai pronto per imballare le valigie o le scatole, avrai per lo più pacchi quadrati e piatti come blocchi da costruzione. Questi possono essere imballati insieme molto strettamente, il che li aiuterà a rimanere congelati. Queste coperte di ghiaccio possono essere posizionate intorno e/o sopra il cibo. Abbiamo scelto di portare avanti tutto il nostro cibo cucinato. Pensavo che i vestiti potessero essere sostituiti se una valigia fosse scomparsa, ma non è un lavoro così duro! Rimarrai sorpreso da quanto puoi mettere in un bagaglio a mano con ruote!

Al tuo arrivo, ci sono buone probabilità che non avrai tanto spazio nel congelatore quanto avevi a casa. La cosa buona è che i tuoi alimenti sottovuoto dureranno molto più a lungo nel frigorifero, quindi non tutto deve essere congelato. Pianifica ciò di cui avrai bisogno per la parte successiva del tuo soggiorno e congela solo quei pacchi. Il resto andrà bene anche chiuso in frigo.